給食スタッフも一緒にみそ作り体験

板橋三丁目保育園では、
毎年4月に5歳児が味噌作りを体験しています。
今年は子どもたちと一緒に、
他園調理スタッフも一緒に
味噌󠄀作り体験に参加してくれました。

朝から茹でた大豆を熱いうちに潰します。

塩と米麹を混ぜて塩麴を作り、
大豆に加えます。

味噌玉を作り、味噌樽に詰めて半年程発酵を待ちます。
味噌作りの体験から、
大豆の茹で時間による固さの変化や、麹の正体や臭いなど、
知識や経験をギュッと詰め込んだ計画を立てます。
11月に出来上がる味噌󠄀で、
味噌󠄀パーティーや保護者参加の味噌󠄀お披露目豚汁会など全園児、
保護者も一緒に楽しめる食育が今年もスタートしました！
味噌の食育の輪がたくさんの園に拡がるといいですね。

板橋三丁目保育園/給食リーダー